14 results for author: Il Genovese


La Strosciata imperiese

Un dolce tipico dell'imperiese, zona dove l'olio la fa da padrone, sostituendosi al burro in molte preparazioni.

Il coniggio a carlonn-a (coniglio alla Ligure)

Ingredienti e dosi Un coniglio di circa un chilo salvia timo rosmarino aglio prezzemolo 2 bicchieri di vino bianco 20 olive nere disossate un amanciata di capperi e di pinoli burro olio di oliva sale e pepe. Preparazione Tagliate a pezzi il coniglio e lasciatelo asciugare in terrina per circa un ora. Fate intanto un trito con tutti i sapori - le erbette possibilmente appena colte dall'orto - e metteteli a soffriggere in padella con olio di oliva e burro. Aggiungete quindi il coniglio a pezzi, regolate sale e pepe e cuocete per circa 25 minuti, versando ogni tanto il vino bianco e bagnando la carne col sugo di cottur...

Campionato mondiale di Pesto al mortaio: la finale!

Il 16 aprile si disputerà la finale del Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio.

Trenette al pesto

Ecco a voi, direttamente dalla cucina del ristorante il Genovese...

Corso di degustazione birre

Il corso si articolerà in 4 serate organizzate in 4 rinomati locali

Guida del Gambero Rosso

La prestigiosa guida enogastronomica a cura del Gambero Rosso, in una classifica stilata nel 2011, colloca il pesto preparato al Genovese al primo posto fra i 10 migliori pesti liguri, definendo il prodotto come: " un pesto sublime: intenso, raffinato, rotondo, con una punta di pecorino (fiore sardo) al giusto grado. Basilico genovese fresco, aglio di Vessalico, pinoli di Pisa, sale di Trapani. "

Costantino Malatto – Tavola d’autore (Edizioni De Ferrari, Giugno 2012)

" Un ristorante che coniuga la qualità con la semplicità, la tradizione con la fantasia. Convince la clientela che si può mangiare a prezzi onesti senza ingurgitare cibi dannosi. Roberto e Sergio Panizza hanno aperto un locale che vuole essere di cucina tradizionale, attento ai canoni della tavola genovese e ligure. Ma l'operazione non è una rimasticatura della classica trattoria. Si direbbe piuttosto una rivisitazione della cucina genovese con un'attenzione particolare ai giovani, a cominciare dall'arredo. E i giovani rispondono numerosi. Dopo un assaggio di fritti misti (frisceu, panissette e latte brusco), ho optato per una mesciula (minestra ...

Dove – Viaggi Cultura e Stili di Vita (Mensile di viaggi a cura del Corriere della Sera, Luglio 2011)

La rivista ci pone al primo posto tra gli otto migliori ristoranti italiani che propongono la zuppa di pesce nei loro menù. All'interno del corpo dell'articolo dicono di noi: " Era una trattoria già nel 1912, Il Genovese. Le pareti tinteggiate in verde olive-smeraldo e le luci dirette su ogni tavolino riproducono l'atmosfera dell'osteria di un tempo. Ad oggi lo chef propone un menù tipico locale, a base di ingredienti freschissimi, acquistati ogni giorno nei migliori banchi del Mercato orientale: per questo varia quasi quotidianamente. Tra i grandi atout del cuoco, il ciuppìn, zuppa di pesce passata, una sorta di crema dal color giallo ocra. Il ...

Blue Liguria – Cultura e Società (Bimestrale di Blue Media S.r.l. Gruppo Sagep Editori S.r.l., Novembre-Dicembre 2011)

" Aperto dal 1912, era lugo di ritrovo di genovesi doc. Si dice che tra i suoi frequentatori ci sia stato anche Giosuè Carducci, durante il suo soggiorno in Liguria dal 1912 al 1916. Per questo in sala troneggia un suo ritratto, pare, autografo recuperato in un angolo del locale durante il recente restauro. Oggi lo chef propone, su richiesta dei proprietari, un menù tipico genovese, a base di ingredienti freschissimi, squisito connubio di tradizione ligure ed innovazione. "

Il Giornale – Pesto, l’arte del mortaio. Da Vado a Ne, gli indirizzi migliori per superbi piatti di trenette e trofie

Quest'articolo riassume i dogmi basilari di necessari per una corretta preparazione della salsa verde, indicando come prime tra i luoghi da visitare per assoporare il pesto ligure le attività gestite in prima persona Roberto Panizza, titolare del ristorante Il Genovese.

Orari di Apertura

Lunedì - Sabato 12-14,30 19-22,30
Domenica chiuso
Prenota al numero +39 010 869 2937 a partire dalle ore 10

Il Mondo di Rossi