Dove – Viaggi Cultura e Stili di Vita (Mensile di viaggi a cura del Corriere della Sera, Luglio 2011)
La rivista ci pone al primo posto tra gli otto migliori ristoranti italiani che propongono la zuppa di pesce nei loro menù. All’interno del corpo dell’articolo dicono di noi: ” Era una trattoria già nel 1912, Il Genovese. Le pareti tinteggiate in verde olive-smeraldo e le luci dirette su ogni tavolino riproducono l’atmosfera dell’osteria di un tempo. Ad oggi lo chef propone un menù tipico locale, a base di ingredienti freschissimi, acquistati ogni giorno nei migliori banchi del Mercato orientale: per questo varia quasi quotidianamente. Tra i grandi atout del cuoco, il ciuppìn, zuppa di pesce passata, una sorta di crema dal color giallo ocra. Il pescato, cotto, spinato e passato, varia di giorno in giorno. Vanno per la maggiore la triglia, lo scorfano, l’occhiata, i naselli. Il piatto viene poi guarnito con gamberi e cozze. Nel menù spiccano altri piatti tipici, quali gli gnocchi di patata quarantina con il pesto e le polpette di vacca Cabagnina, antica razza ligure allevata soprattutto in Val d’Aveto. “
