La Strosciata imperiese
Ingredienti e dosi
- Farina 00 g.500,
- Olio extra vergine di oliva g. 300,
- Zucchero g. 175,
- Marsala g.120,
- 1 bustina lievito in polvere.
Preparazione
Miscelare tutte le componenti avendo cura che la farina si imbibisca sia dell’olio che del vino.
Impastare con cura e con questa dose, riempiendo tre stampi di 17 / 19 cm di diametro senza ungerli, perché il prodotto è già unto di sé.
Appiattire la superficie e spolverarla con una pioggia di zucchero semolato.
Cuocere in forno caldo fino alla doratura.
La storia
Un dolce tipico dell’imperiese, zona dove l’olio la fa da padrone, sostituendosi al burro in molte preparazioni.
Strosciata deriva dal dialettale strosciàa = spezzare/ rompere. Infatti , il suo altissimo tenore di olio la rende molto friabile e da sempre viene consumata spezzandola con le dita, piuttosto che tagliandola con il coltello. Va da sé che l’olio più adatto a tale preparazione è l’extra vergine ligure dolce e delicato e con un’acidità molto bassa.
