Ricette
La Strosciata imperiese
Un dolce tipico dell'imperiese, zona dove l'olio la fa da padrone, sostituendosi al burro in molte preparazioni.
Il coniggio a carlonn-a (coniglio alla Ligure)
Ingredienti e dosi
Un coniglio di circa un chilo
salvia
timo
rosmarino
aglio
prezzemolo
2 bicchieri di vino bianco
20 olive nere disossate
un amanciata di capperi e di pinoli
burro olio di oliva
sale e pepe.
Preparazione
Tagliate a pezzi il coniglio e lasciatelo asciugare in terrina per circa un ora.
Fate intanto un trito con tutti i sapori - le erbette possibilmente appena colte dall'orto - e metteteli a soffriggere in padella con olio di oliva e burro.
Aggiungete quindi il coniglio a pezzi, regolate sale e pepe e cuocete per circa 25 ...
Trenette al pesto
Ecco a voi, direttamente dalla cucina del ristorante il Genovese...