Un dolce tipico dell'imperiese, zona dove l'olio la fa da padrone, sostituendosi al burro in molte preparazioni.

Ingredienti e dosi Un coniglio di circa un chilo salvia timo rosmarino aglio prezzemolo 2 bicchieri di vino bianco 20 olive nere disossate un amanciata di capperi e di pinoli burro olio di oliva sale e pepe. Preparazione Tagliate a pezzi il coniglio e lasciatelo asciugare in terrina per circa un ora. Fate intanto un trito con tutti i sapori - le erbette possibilmente appena colte dall'orto - e metteteli a soffriggere in padella con olio di oliva e burro. Aggiungete quindi il coniglio a pezzi, regolate sale e pepe e cuocete per circa 25 minuti, versando ogni tanto il vino bianco e bagnando la carne col sugo di cottur...